Comment faire pour associer les mets et les vins? Sur quelles bases s’appuyer?
Vous trouverez dans les documents joints de la lecture pour en savoir un peu plus.
- Cours sur les techniques de dégustation (pour les nouveaux inscrits) : deguster-avec-malice
- Cours sur l’alliance des mets et des vins : Alliance-mets-vins
- Fiches de dégustation : fiche-vin-rouge, fiche-vin-blanc
Travaux pratiques :
Afin de vous préparer au cours, je vous propose :
- De prendre le temps de lire la documentation proposée, il n’est pas nécessaire de l’imprimer.
- De prévoir une après-midi avec vos enfants, neveux, petits-enfants ou adultes ayant gardé leur âme infantile. Vous allez tranquillement déguster différents produits de votre quotidien et vérifier quelles sont les sensations qu’ils procurent. Prenez le temps de bien voir comment les perceptions évoluent en bouche, quelles sont celles qui sont gênantes.. Voici des idées : menthe sous toute ses formes, poivre, piment, moutarde, réglisse, raifort, wasabi, oignon cru puis cuit, ail cru puis cuit, citron, pamplemousse, noisettes, noix, coing cru puis cuit, pomme, poire, raisin (dans les 3 derniers ne pas oublier de goûter les peaux et les pépins), thé très infusé, café, chocolat noir, bière brune, huile d’olive, beurre, margarine, sauce soja, huitre crue, algue. vous pouvez bien sûr goûter ses produits en plusieurs fois et en rajouter d’autres. Mais penser à me ramener vos observations.
- Si vous êtes très joueur, vous pouvez refaire le jeu, mais cette fois-là vous n’avez ni le droit de voir l’aliment, ni de le toucher avant de le mettre en bouche.
Lieu et date des cours :
- Mardi 01 octobre 2013 – Centre ville Angoulême à 18H (ASCL)
- programme : Calendrier-centre-ville
- Jeudi 3 octobre 2013– Amicale laïque d’Angoulême à 18H30
- programme : A-laique-Angouleme
- Mardi 08 octobre 2013 – Université du temps libre à Périgueux à 10H
- programme : Calendrier-UTL
- Mardi 08 octobre 2013 – Champcevin’art à Champcevinel à 18H30
- programme : Calendrier-Champcevinel
- Vendredi 11 octobre 2013 – Centre d’animation de Cognac à 18H et à 20H15
- programme : Calendrier-Cognac
- Lundi 14 octobre 2013 – Coulounieix – Salle G.Philippe à Coulounieix à 18 H45
- programme : Calendrier-Coulounieix
- Mardi 15 octobre 2013 – MJC Grande Garenne à Angoulême à 18H 45
- programme : Calendrier-grande-garenne
- Mercredi 16 octobre 2013 – MJC de Barbezieux à 18H30
- programme : Calendrier-Barbezieux
- Jeudi 17 octobre 2013 – Les Billaux, salle des associations à 18H30
- programme : Calendrier-Billaux
Muscadellement vôtre.
Isabelle