Cabernet sauvignon, graves, Gironde, Grands crus classés, crus bourgeois, crus artisans, Henri Duboscq, Montrose, Calon Ségur, Cos d’Estournel, Cos Labory, Lafon Rochet, que connaissez-vous des vins de l’AOC saint Estéphe?
Le vignoble se situe à la lisière du Haut-Médoc et de l’ancien Bas-Médoc, plus éloigné de Bordeaux que ses voisins forts connus. En quoi les vins des AOC pauillac, de margaux ou saint Julien sont-ils différents? Est-ce le terroir, le pourcentage de graves et d’argiles présents dans le sol? Est-ce l’histoire ? La renommée des propriétaires des domaines appelés ici châteaux?
crédit photo : Jacques Ritter
Cours à lire :
Pour en savoir plus sur les vins de Bordeaux et de saint Estèphe, voici de la documentation à lire :
Mind Mapping sur Saint Estèphe : saint-estephe, GCC-Saint-Estephe
Mind mapping Médoc : medoc-wine-mapping
Carte vignoble Médoc au 15 et 18°S : Medoc-15°S , Medoc-1800
Cours sur les vins de Bordeaux : Bordelais-resume
Carte vignoble bordeaux : carte-bordeaux
Vidéos sur des propriétés de saint Estèphe et du Médoc :
Château Haut Marbuzet :https://www.youtube.com/watch?v=VdwrQnDH960
Château Montrose : https://www.youtube.com/watch?v=5qyI_uDjX24
Château Meyney : https://www.youtube.com/watch?v=R19tF5peIw
Vous n’êtes pas obliger de tout imprimer, les cours restent en ligne.
Crédit carte vignoble du Médoc : « Encyclopedie des crus bourgeois du Bordelais » par Michel Dovaz Editions de Fallois 1988
Travaux pratiques :
Procurez- vous un vin de l’AOC saint Estéphe du millésime de votre choix. Cherchez sur internet des éléments sur le domaine, sur son histoire, l’encépagement, la nature du sol, les travaux récents effectués dans le chai. Puis dégustez le vin, observez bien sa couleur, sa structure tannique et son profil aromatique. Essayez de comprendre l’apport des cépages cabernet sauvignon et merlot à l’ensemble du vin.
Programme et calendrier des cours d’œnologie de novembre 18 :
Charente
- Champniers : jeudi 8 novembre à 18H30 : Calendrier-Champniers
- Centre animation Cognac : vendredi 9 novembre à 18H : Calendrier-Cognac
- MJC Grande Garenne : mardi 13 novembre à 18H45 : Calendrier-grande-garenne
- Amicale laïque Angoulême : jeudi 15 novembre à 10H et 18H30 : Calendrier-ALA
- Centre ville-ASCL : mardi 27 novembre à 18H : Calendrier-ASC
Dordogne
- Chancelade : mercredi 14 novembre à 18H30 : Calendrier-Chancelade
- Périgueux – UTL : mardi 20 novembre à 10H : Calendrier-UTL
- Champcevinel : mardi 20 novembre à 18H30 : Calendrier-Champcevinel
- Coulounieix : lundi 26 novembre à 18H30 : Calendrier-Coulounieix
Gironde
- Les Billaux : Jeudi 22 novembre à 18H45 : Calendrier-Billaux
crédit photo : Nicolas Pujols
Sorties prévues :
Les sorties sont en relation avec les thèmes étudiés au cours de l’année. Durant chaque journée, on découvre trois domaines travaillant de manière très différente. On se retrouve au premier château à 9H. La journée finit à 18H.
- Saint Nicolas de Bourgueil : samedi 2 février 2019
- Bergeracois : samedi 23 mars 2019
Les journées comprennent la visite de 3 domaines viticoles et le repas du midi au restaurant. Coût : 75 euros/personne pour les personnes inscrites au cours : 80 euros pour les extérieurs.
- Inscription sortie du samedi 2 février 2019 : Inscription-sortie-Saint-nicolas-Bourgueil
- Inscription sortie du samedi 23 mars 2019 : Fiche-inscription-Sortie-Bergerac-23-mars-19
Autres cours mis en place
- Vins de Bergerac : IVBD : École des œnophiles : Lundis 4,11, 25 mars et 1er avril 2019
- Formation à distance : différents cours sur différents sujets peuvent êtres suivis tout au long de l’année
Cadeau/ Cours privatifs
- N’hésitez pas à offrir un cours ou une visite à vos proches ou à vos collègues.
crédit photo : Sylvain Pujols