Le cabernet franc est un cépage particulier, encensé par certains, considéré comme un cépage secondaire par d’autres. Nous allons l’étudier au travers des AOC saint-nicolas de Bourgueil et Bourgueil.
Le cabernet franc est le grand cépage rouge de l’Anjou et de la Touraine, mais pas celui du Centre-Loire ni celui du Libournais où pourtant il donne de très bons résultats. Pourquoi le cabernet franc vit dans l’ombre du merlot, du cabernet sauvignon et du pinot noir? Qu’est-ce qu’il manque à ce cépage pour faire partie du club fermé des grands cépages rouges?
Documentation :
- Cours sur le cépage cabernet franc : Cabernet-Franc
- Cours résumé sur les vins de Loire : LOIRE_resume
- Carte vignoble Val de Loire : CarteLoire
- Tableau AOP du Val de Loire : AOC-Loire
- Vidéo sur les vins de Loire (5 minutes) : https://www.youtube.com/watch?v=2gI3rP2YCpM
- Vidéo sur les vins de Saint Nicolas de Bourgueil (4 minutes) : https://www.youtube.com/watch?v=UjrZBbm4Ark
- Vidéo sur les vins de Loire (51 minutes) :https://www.youtube.com/watch?v=JUACSJc8UMk
Travaux pratiques :
Procurez vous un vin à 100% cabernet franc et un autre vin à base de pinot noir, sur un même millésime, dans une même gamme de prix et provenant du val de Loire. Comparez-les, quels sont les caractéristiques de chacun d’eux? Quels sont les atouts de chacun? Ensuite passez les sur table avec des plats issus de la Loire.
Calendrier des cours d’œnologie de mars 2019
Charente
- MJC Grande Garenne : mardi 5 mars à 18H45 : Calendrier-grande-garenne
- Champniers : jeudi 14 mars à 18H15 : Calendrier-Champniers
- Centre animation Cognac : vendredi 15 mars à 18H : Calendrier-Cognac
- Centre ville-ASCL : mardi 19 mars à 18H : calendrier-ASCL
- Amicale laïque Angoulême : jeudi 21 mars à 10H et 18H30 : Amicale-laique-Angouleme
Dordogne
- Chancelade : mercredi 6 mars à 18H30 : Calendrier-Chancelade
- Périgueux – UTL : mardi 12 mars à 10H : Calendrier-UTL
- Champcevinel : mardi 12 mars à 18H30 : Calendrier-Champcevinel
- Coulounieix : lundi 18 mars à 18H30 : Calendrier-Coulounieix
Gironde
- Les Billaux : jeudi 7 mars à 18H45 : Cours sur le viognier
- Les Billaux : jeudi 29 mars à 18H45 : Cours sur le saint-Nicolas-de- Bourgueil
Sorties prévues :
Les sorties sont en relation avec les thèmes étudiés au cours de l’année. Durant chaque journée, on découvre trois domaines travaillant de manière très différente. On se retrouve au premier château à 9H. La journée finit à 18H.
- Bergeracois : samedi 23 mars 2019 – inscription possible
Les journées comprennent la visite de 3 domaines viticoles et le repas du midi au restaurant. Coût : 75 euros/personne pour les personnes inscrites au cours : 80 euros pour les extérieurs.
- Inscription sortie du samedi 23 mars 2019 : Fiche-inscription-Sortie-Bergerac-23-mars-19
Autres cours mis en place
- Formation à distance : différents cours sur différents sujets peuvent êtres suivis tout au long de l’année
Cadeau/ Cours privatifs
- N’hésitez pas à offrir un cours ou une visite à vos proches ou à vos collègues.