Le Portugal, grand pays viticole, ne produit pas que du Porto ou du vinho verde. On trouve d’excellents vins secs dans de nombreuses régions dont le Dão.
Durant ce cours, nous allons découvrir les caractéristiques des vins rouges portugais, qui associent un grand nombre de cépages autochtones dont le touriga nacional, le touriga roriz, le tinto cão ou le baga. L’histoire du vignoble est étroitement lié à l’histoire du pays où les religions, la recherche d’or, la mise en place de l’esclavagisme européen, l’apogée du pays qui attira les convoitises puis son déclin font partie de notre propre histoire.
Source photo : Isabelle Roberty
Documentation :
- Cours sur les vins du Portugal : Portugal
- Carte vignoble Portugal : carte-portugal-pdf
- Documentaire sur les vins du Portugal (2 min.) : https://www.youtube.com/watch?v=Igvjm8vk4_s
- Documentaire sur les vins du Douro (3 min.) : https://www.youtube.com/watch?v=H-v1SKmptwA
- Documentaire sur l’histoire du Portugal (10 min) : https://www.youtube.com/watch?v=gJ_gwVxHanQ
- Fiche dégustation vin rouge :
Travaux pratiques :
Procurez-vous un rouge vin du Portugal, le douro est le plus simple à trouver. Lisez bien le cours, puis dégustez le vin. Repérez ses caractéristiques. En quoi se différencie t’il d’un vin bordelais? A quoi sont dues ces différences? Ensuite appréciez votre bouteille sur un repas portugais et transmettez nous vos recettes.
Programme et calendrier des cours d’œnologie de mai 2018 :
- Champniers : jeudi 3 mai à 18H30
- Centre animation Cognac : vendredi 4 mai à 18H
- Coulounieix : lundi 14 mai à 18H30
- Périgueux – UTL : mardi 15 mai à 10H
- Champcevinel : mardi 15 mai à 18H30
- Amicale laïque Angoulême : jeudi 17 mai à 10H et 18H30
- MJC grande Garenne : mardi 22 mai à 18H45
- Chancelade : mercredi 23 mai à 18H30
- Les Billaux : jeudi 24 mai à 18H45
- Centre ville-ASCL : mardi 29 mai à 18H
Autres cours mis en place
- Vins de Bergerac : IVBD : École des œnophiles : lundis 17/9, 24/9, 1/10 et 8/10 à de 18H à 20 en septembre et octobre 2018.
- Formation à distance : différents cours sur différents sujets peuvent êtres suivis tout au long de l’année
Cadeau/ Cours privatifs
- N’hésitez pas à offrir un cours ou une visite à vos proches ou à vos collègues.
