Reprise des cours en présentiel
Nous allons enfin pouvoir clôturer la saison 19/20 avec les groupes de Champniers, Cognac, Amicale laïque d’Angoulême, UTL, Champcevinel et des Billaux pour lesquels cela n’avait pas été possible à cause de la pandémie. Pour les groupes de Coulounieix, du conseil départemental et de Chancelade, la saison reprendra normalement fin septembre. Le calendrier sera disponible d’ici quelques jours.
Cours sur l’alliance des mets et des vins
Pourquoi trouvons nous cela difficile de conseiller un mets sur un vin? De quelle curiosité faites vous preuve au moment de choisir votre bouteille dans votre cave sombre ou dans les rayons trop éclairés d’un supermarché?
Nous allons commencer par l’histoire de l’alimentation pour visualiser comment le vin a voyagé à proximité de nos nourritures terrestres depuis le néolithique. Ensuite nous passerons à l’épreuve pratique en établissant la structure organoleptique de 4 vins et de 6 fromages. Nous allons imager par groupe comment ils pourraient s’associer ensemble. Ensuite nous gouterons chaque vin sur chaque fromage et nous pourrons réellement comprendre ce qu’il se passe.
Documentation :
- Cours Histoire de l’alimentation : Alliance-mets-vins-cours-annuel
- Fiche vin rouge : fiche-vin-rouge
- Fiche vin blanc : fiche-vin-blanc
- Fiche vin moelleux : fiche-vin-moelleux
- Fiche à remplir : Fiche-a-remplir
Pour les curieux :
- Histoire et gastronomie : 5 min : https://www.youtube.com/watch?v=9039knmKW38
- Histoire de l’alimentation le premier repas – 26min : https://www.youtube.com/watch?v=2G6-3cWJ8Go
- Histoire de l’alimentation : le plaisir de la chair- 26 min : https://www.youtube.com/watch?v=LlCHNBpIj98
- France culture : Les bonnes choses -« Qu’est-ce que le goût? » 29 min : https://www.franceculture.fr/emissions/les-bonnes-choses/quest-ce-que-le-gout-1
Calendrier des cours d’œnologie de rattrapage de fin de saison 19/20 :
Charente
- Amicale laïque Angoulême : jeudi 17 juin à 10H et 18H30
- Centre animation Cognac : vendredi 25 juin à 18H
- Champniers : jeudi 1 juillet à 18H30
Dordogne
- UTL : mardi 22 juin à 10H
- Champcevinel : mardi 22 juin à 18H30
Gironde
- Les Billaux : Jeudi 24 juin à 18H45
Autres cours mis en place
- Formation ouverte et à distance : Formation de 25 à 1356 heures : Catalogue-Formation-EVM-20-21
Information et inscription
Vous pouvez nous contacter via notre fiche contact ou par téléphone : 06 79 01 01 37
