DECEMBRE 2012 : CREMANT DE BOURGOGNE ET CHAMPAGNE

Est-il possible de reconnaître à l’aveugle un champagne  d’un crémant de Bourgogne?

Dans les deux AOC le cépage utilisé sera le chardonnay, les méthodes utilisées sont semblables et le climat voisin. Vu que le prix des deux vins n’est pas similaire l’affaire est à suivre de prêt en cette période de fin d’année.

pour en savoir plus voici un peu de lecture :

• Informations sur le vignoble de Bourgogne :
• Informations sur le crémant de Bourgogne :
• Cartes du vignoble  de Bourgogne et de Champagne :
• Information sur l’élaboration des vins mousseux :
• Caractéristiques du chardonnay :
• Fiche de dégustation vin mousseux :

*source carte  vignoble champenois : BIVC

Travaux pratiques :

Afin de vous préparer au cours,  je vous propose  :

1. De prendre le temps de lire les documents envoyés…
2. De faire une comparaison entre un crémant de bourgogne, un champagne et un bourgogne blanc (de préférence pas trop éloigné de Chablis). Commencer à déguster le bourgogne blanc sec, pour bien noter la particularité du chardonnay. Ensuite vous pourrez faire une dégustation à l’aveugle du crémant de Bourgogne et du Champagne. Les deux vins mousseux doivent être élaboré avec 100% de chardonnay. Notez bien vos impressions. De préférence, faites ce jeu à plusieurs, chacun pouvant se charger d’amener une bouteille.
3. D’élaborer un repas autour de deux vins blancs de bourgogne : un chardonnay sec peu important l’AOC et un crémant de Bourgogne. Faites nous remonter vos impressions.