Quelle image avez-vous de la clairette de Die? Que connaissez vous de son vignoble et de son histoire?
Aromatique, festive, la clairette, le muscat, l’aligoté. Un drôle de vignoble que celui de Die produisant un vin mousseux méthode ancestrale, mais aussi du vin mousseux, du crémant, du blanc sec, du rosé et du rouge. Nous allons essayer de comprendre la méthode de vinification dites ancestrale qui laisse la part belle aux levures indigènes. On retrouve ici une cousine de la blanquette de Limoux et du gaillac méthode ancestrale. Honneur à nos plus anciens vins mousseux, détrônés depuis par la domination du champagne.
crédit photo : Fonds Jaillance – Eric Minodier
Cours à lire :
- le vignoble de Die (11 pages) : Vignoble-de-Die
- fiche résumé : clairette-die-resume
- cours sur les vins effervescents (14 pages) : vins-mousseux
- fiche de dégustation pour vin blanc mousseux : fiche-mousseux
Travaux pratiques :
Lisez le cours sur les vins effervescents et sur la clairette joint. Invitez des amis ou de la famille. Trouver une bouteille de clairette de Die méthode ancestrale et comparez-la à un champagne ou à un crémant brut de votre choix. Finissez par la clairette. Soyez bien attentif aux différences trouvées au nez , à la taille de la bulle, à la vivacité en bouche, à l’équilibre en sucre, à la longueur. Réfléchissez à un repas sur lequel vous ne pourrez déguster que ses deux vins mousseux et faites nous un retour de vos impressions.
Calendrier des cours mensuels d’œnologie du mois d’octobre :
- MJC grande Garenne (Angoulême). Mardi 1 décembre à 18H45
- Les Billaux (Libourne). Jeudi 3 décembre à 18H45
- Centre d’animation de Cognac. Vendredi 4 décembre à 18H et 20H15
- Coulounieix . Salle Gérard Philippe. Lundi 7 décembre à 18H45
- ASCL (Centre ville Angoulême). Mardi 8 décembre à 18H
- Périgueux – UTL – Maison des associations – mardi 15 décembre à 10H
- Champcevinel – Champcevin’Art- mardi 15 décembre à 18H30
- MJC de Barbezieux. Mercredi 16 décembre à 18H30
- Amicale laïque d’Angoulême. Jeudi 17 décembre à 10H et à 18H30
- Saint Gaudens (Haute-Garonne). Vendredi 18 décembre à 18H30
Sorties prévues
- Samedi 23 janvier 2016 : vignoble de Lirac en Vallée du Rhône
- Vendredi 11 mars 2016 : vignoble du Haut-Médoc (Château Margaux, château Palmer et autre) – complet – liste d’attente
- Samedi 26 mars 2016 : vignoble de Valençay
- Vendredi 8 avril 2016 : vignoble de Pécharmant- Membre de l’UTL d’Angoulême prioritaires
Ces journées vous permettent d’approfondir vos connaissances sur des vignobles étudiés durant l’année, d’être en contact avec des vignerons. Chaque journée se compose de la visite de trois châteaux. Le prix est de 75 euros. Pour recevoir les détails, il suffit de m’envoyer un mail via la fiche contact ou par la boite mail habituelle.
Dégustation grands crus
Angoulême
- Jeudi 28 Janvier 2016 : dégustation des grands crus du Médoc
- Jeudi 26 Mai 2016 : dégustation grands crus des vins blancs de Bourgogne
Périgueux
- Lundi 11 janvier 2016 : dégustation des grands crus du Médoc
- Lundi 9 mai 2016 : dégustation grands crus des vins blancs de Bourgogne
Ses cours grands crus sont un complément des cours étudiés dans l’année. Ils sont limités à 14 personnes. Ils ont un coût de 55 euros par personne. Ils sont réservés en priorité aux personnes inscrites à l’année, mais il est possible de faire participer des proches
Autres cours mis en place
- Vins de Bergerac. IVBD : École des œnophiles les mercredis 9/3, 16/3, 23/3 et 30/03 de l’année 2016
- Formation à distance : différents cours sur différents sujets peuvent êtres suivis tout au long de l’année.
crédit photo : Fonds Jaillance – Daniel Lattard
