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NOVEMBRE 2019 : LES VINS DE GRAVES

28 octobre 2019

Le vignoble des Graves a une longue histoire où s’entremêlent, petites et grandes histoires européennes, négoce, châteaux, paysannerie, océan, fleuve, bourdieux, graves, climat  et cépages.

Nous allons dans ce cours nous intéresser aux rôles des négociants sur le développement de ce vignoble et à la place des vins blancs secs qui  cherchent à occuper une place plus visible à côté de la dominance de leurs frères rouges.

Documentation :

Pour se cultiver :

Travaux pratiques :

Entrainez-vous, de préférence à plusieurs, à mémorisez les différences au nez puis en bouche des fruits blancs : Poire, pomme, coing, puis des agrumes (citron vert, citron jaune, pamplemousse jaune, pamplemousse rose. D’abord avec les yeux ouverts, puis avec les yeux fermés.

Comparez un vin de graves blanc à un entre-deux-mers blanc ou un bergerac blanc, sur un même millésime et dans une même gamme qualitative (plutôt jeune, pas passez en fût de chêne. Notez vos différences. Arrivez-vous à trouver des différences significatives qui pourraient-être, selon vous, liés au terroir?

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Chai du château de Chantegrive – crédit photo : Syndicat des vins de Graves

Programme des cours d’œnologie saison 19/20 :

Charente

  • Conseil Départemental (Ma Campagne) : mardi 5 novembre à 18H
  • Champniers : jeudi 7 novembre à 18H30
  • Centre animation Cognac. vendredi 8 novembre à 18H
  • Amicale laïque Angoulême. jeudi 14 novembre à 10H et 18H30
  • MJC Grande Garenne. mardi 26 novembre à 18H45

Dordogne

  • Coulounieix : lundi 4 novembre à 18H30
  • Périgueux – UTL – mardi 12 novembre à 10H
  • Champcevinel – mardi 12 novembre à 18H30
  • Chancelade – mercredi 20 novembre à 18H30

Gironde

  • Les Billaux . Jeudi  21 novembre à 18H45 :

Pour vous inscrire aux cours annuels de géographie viticole, merci de compléter la fiche d’inscription et de la retourner par mail via la fiche contact du site.

Fiche d’inscription  saison 19/20 : Fiche-inscription

 

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Château Olivier – crédit photo : Jacques Ritter

Autres cours mis en place

  • Bon cadeau : Bon-cadeau-tarif
  • Formation à distance : Formation de 25 à 1356 heures entrant dans le cadre de la formation continue – Catalogue 19/20 : Catalogue-Formation-EVM
  • Information et inscription FOAD : 06 79 01 01 37, 05 53 91 65 11 , muscadelle24@orange.fr

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crédit photo : Isabelle Roberty

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OCTOBRE 2019 : LES VINS DE FAUGÈRES

30 septembre 2019

Schistes, syrah, grandes familles du négoce sétois, vin de coteaux et vin de plaine, crus faugères, production biologique, nouveaux installés, en Languedoc la viticulture a beaucoup à exprimer.

Nous commençons cette saison par les vins de l’AOC faugères et l’expression des vins de schistes. Après l’étude de la puissance du vignoble algérois et de l’importance du port de Sète au cours de la saison 18/19, ce sont les négociants languedociens, qui ont retenu mon attention. On tentera de faire le lien entre cette volonté des vignerons de Faugères de maintenir des vins de qualité au cours des siècles et leur engouement à produire des vins biologiques aujourd’hui.

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crédit photo : Isabelle Roberty

Documentation :

Pour se cultiver :

France culture In eco-veritas : le marché romain du vin   https://www.franceculture.fr/emissions/entendez-vous-leco/eco-veritas-24-le-marche-romain-du-vin

Emission France inter (2000 ans d’histoire) : la révolte de 1907   https://www.youtube.com/watch?v=ZCH6NJAV0kE  https://www.youtube.com/watch?v=n2XIxS_pxQk

Travaux pratiques :

Organisez une soirée sur le thème de la cuisine languedocienne et dégustez avec votre repas un  ou deux vins de Faugères  puis faites nous part de vos impressions.

Programme et calendrier des cours d’œnologie saison 19/20 :

Charente

Dordogne

Gironde

Pour vous inscrire aux cours annuels de géographie viticole, merci de compléter la fiche d’inscription et de la retourner par mail via la fiche contact du site.

Fiche d’inscription  saison 19/20 : Fiche-inscription

Récapitulatif lieux des cours et sorties : Calendrier-tous-cours

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crédit photo : Isabelle Roberty

Sorties prévues :

Les sorties sont en relation avec les thèmes étudiés au cours de l’année. Durant chaque journée, on découvre trois domaines travaillant de manière très différente. On se retrouve au premier château à 9H. La journée finit à 18H.

les sorties prévues pour cette saison sont :  vignoble de Faugères le 21 septembre, vignoble des Graves le 12 octobre, vignoble des côtes du Ventoux le 16 novembre et vignoble de Ménetou-Salon le 28 mars.

Les journées comprennent la visite de 3 domaines viticoles et le repas du midi au restaurant. Coût : 77 euros TTC/personne pour les personnes inscrites au cours  et 82 euros TTC/personnes pour les extérieurs.

Autres cours mis en place

  •  Vins de Bergerac :  IVBD : École des œnophiles :  Session automne 19 : 18/11, 25/11, 2/12 et 9/12  et session printemps 20 : 16/3,23/3, 30/3 et 4/05  (4 sessions de 2 heures – le lundi de 18H à 20H – tarif 90 euros par session).  Information et inscription : 06 79 01 01 37 et/ou muscadelle24@orange.fr
  • Formation à distance : Formation de 25 à 1356 heures entrant dans le cadre de la formation continue – Catalogue 19/20 : Catalogue-Formation-EVM
  • Information et inscription FOAD : 06 79 01 01 37, 05 53 91 65 11 , muscadelle24@orange.fr

Cadeau/ Cours privatifs

  • N’hésitez pas à offrir un cours ou une visite à vos proches ou à vos collègues.

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crédit photo : Isabelle Roberty

 

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PROGRAMME SAISON 2019-2020

19 août 2019

Les inscriptions pour la nouvelle saison sont en cours.

Les cours d’œnologie sont ouverts à toutes les personnes intéressées par le monde du vin, de la gastronomie, de l’analyse sensorielle et de l’histoire.

Cette année les thèmes abordés seront :

  • Octobre :  Les vins de Faugère en Languedoc
  • Novembre :  Les vins de Graves en Bordelais.
  • Décembre : Champagne, crémant ou vin mousseux étranger, comment les identifier?
  • Janvier : Impact du réchauffement climatique sur les vins de France.
  • Février :  Les côtes du ventoux, une grande AOC méditerranéenne.
  • Mars : Les vins d’Uruguay et le tannat.
  • Avril : Ménetou-Salon en Centre Loire.
  • Mai : Les vins de Pouilles en Italie du Sud, une longue histoire européenne.
  • Juin :  Alliance des mets et des vins.

vigne-montagne

crédit photo : Jean-Luc Pujols

Programme et calendrier des cours d’œnologie saison 19/20 :

Charente

Dordogne

Gironde

Pour vous inscrire aux cours annuels de géographie viticole, merci de compléter la fiche d’inscription et de la retourner par mail via la fiche contact du site.

Fiche d’inscription  saison 19/20 : Fiche-inscription

Récapitulatif lieux des cours et sorties : Calendrier-tous-cours

mosaique-portugal

crédit photo : Jean-Luc Pujols

Sorties prévues :

Les sorties sont en relation avec les thèmes étudiés au cours de l’année. Durant chaque journée, on découvre trois domaines travaillant de manière très différente. On se retrouve au premier château à 9H. La journée finit à 18H.

les sorties prévues pour cette saison sont :  vignoble de Faugères le 21 septembre, vignoble des Graves le 12 octobre, vignoble des côtes du Ventoux le 16 novembre et vignoble de Ménetou-Salon le 28 mars.

Les journées comprennent la visite de 3 domaines viticoles et le repas du midi au restaurant. Coût : 77 euros TTC/personne pour les personnes inscrites au cours  et 82 euros TTC/personnes pour les extérieurs.

Autres cours mis en place

  •  Vins de Bergerac :  IVBD : École des œnophiles :  Session automne 19 : 18/11, 25/11, 2/12 et 9/12  et session printemps 20 : 16/3,23/3, 30/3 et 4/05  (4 sessions de 2 heures – le lundi de 18H à 20H – tarif 90 euros par session).  Information et inscription : 06 79 01 01 37 et/ou muscadelle24@orange.fr
  • Formation à distance : Formation de 25 à 1356 heures entrant dans le cadre de la formation continue – Catalogue 19/20 : Catalogue-Formation-EVM
  • Information et inscription FOAD : 06 79 01 01 37, 05 53 91 65 11 , muscadelle24@orange.fr

Cadeau/ Cours privatifs

  • N’hésitez pas à offrir un cours ou une visite à vos proches ou à vos collègues.

vigne-suisse

crédit photo : Jean-Luc Pujols

Bel fin d’été

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JUIN 2019 : RÉVISION FINALE

28 mai 2019

 Syrah, cabernet sauvignon, riesling, viognier, cabernet franc,  Saint Estèphe, Moselle, Saint Chinian, Saint Nicolas, Saint Véran, Liban, qu’avez vous retenu des cours étudiés cette année?

Pour ce cours de fin de saison, il vous est vraiment recommandé de réviser. Le contenu annuel étant dense, je vous transmet un résumé reprenant les points clefs à connaître. Afin de vous préparer pour ce dernier cours, je vous ai préparé un QCM à réaliser de préférence seul et à me retourner par mail. Vous pourrez ainsi travailler en amont les points qui vous causent des difficultés.

Rieling-Kabinett

Documentation :

Travaux pratiques :

Entrainez vous à faire des commentaires de dégustation sur les vins qui vous font plaisir. Au moins 3 ou 4 ce serait bien. Décidez à qui vous destinez vos commentaires. A vous même pour le mémoriser,  à un ami, un client, au viticulteur qui a fait le vin, au caviste qui vous a vendu le vin, adaptez votre vocabulaire à ses diverses personnes…

Programme et calendrier des cours d’œnologie de juin 2019 :

Attention, des repas sont prévus dans tous les groupes. Ils peuvent se dérouler sur place ou ailleurs. Si vous désirez changer de  lieu ou si vous avez été absent, merci de vérifier où cela se déroule.

  • MJC grande Garenne : mardi 4 juin à 18H45 –  Repas sur place
  • Chancelade : mercredi 5 juin  à 18H30 – Restaurant  Étang des Reynats
  • Champniers : jeudi 6  juin à 18H30 –  Repas sur place
  • Périgueux – UTL : mardi 11 juin à 10H –  Repas sur place
  • Champcevinel : mardi 11 juin  à 18H30 –  Repas sur place
  • Amicale laïque Angoulême : jeudi 13 juin à 10H et 18H30 – Repas sur place.
  • Centre animation Cognac : vendredi 14 juin à 18H –  Repas sur place
  • Coulounieix : lundi 17 juin à 18H30 –  lieu repas non finalisé
  • Centre ville Angoulême : mardi 18 juin – cours déplacé chez Annick et Dominique
  • Les Billaux : jeudi  20 juin à 18H45. Repas chez  Lionel

saint-chinian-vallon

Autres cours mis en place

  •  Vins de Bergerac :  IVBD : École des œnophiles :  lundis 18/11/19, 25/11/19, 2/12 et  9/12 à de 18H.
  • Formation à distance : différents cours sur différents sujets peuvent êtres suivis tout au long de l’année : Catalogue-Formation-EVM

Cadeau/ Cours privatifs

  • N’hésitez pas à offrir un cours ou une visite à vos proches ou à vos collègues.

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