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Quelles sont les caractéristiques du goût et de l’histoire des vins de L’AOC saint Julien ?

Dans cette petite AOC de 909 ha,  attenante à Pauillac, sur les 24 exploitations viticoles, 11 sont des grands crus classés qui représentent  80% des vignes. Pourquoi une t-elle concentration de grands crus sur un si petit espace ? Qu’est-ce qui différencie l’AOC saint julien de celle de moulis ou de listrac-médoc?

Documentation

• Cours AOC saint-julien : Saint-Julien
• Cours sur le vignoble bordelais : Bordelais-resume
• Carte de Bordeaux : carte-bordeaux
• Fiche vin rouge : fiche-vin-rouge
• Fiche à remplir : Fiche-a-remplir

Des vidéos pour mieux comprendre : 

• ORIGINS – Saint-Julien : 2 min : https://www.youtube.com/watch?v=Rrmyq_-6BRM
• ORIGINS – Haut-Médoc et Médoc : 2 min :  https://www.youtube.com/watch?v=qBrjN6l9Mxw
• Médoc et Graves : quelles sont les caractéristiques de ces vins ? – #15 – 2min: https://www.youtube.com/watch?v=Mm5SppAQQx0
• La route des Châteaux du Medoc : 3min.  https://www.youtube.com/watch?v=Z3qz1bbmaB0
• Chateau Lagrange : 3D Vineyard of Chateau Lagrange in Saint-Julien, Medoc :  https://www.youtube.com/watch?v=z8hn_c9v0nQ

• Beychevelle, la série. Episode 1 : 3 min : https://www.youtube.com/watch?v=nNAb1awL6P8
• Beychevelle, la série. Episode 2 : 3min :https://www.youtube.com/watch?v=SW9zHcdvWWQ
• Beychevelle la série – Episode 3 : 3min : https://www.youtube.com/watch?v=tvS0xVh13-s
• Vins de Bordeaux – Primeurs 2020 – Saint-Julien : 2min : https://www.youtube.com/watch?v=pDH391rNmNE
• Bordeaux classés : sont-ils surévalués ?  7 min : https://www.youtube.com/watch?v=HUiXxVnJpJUhttps://www.youtube.com/watch?v=HUiXxVnJpJU
• Le vignoble Bordelais vu du ciel  26 min : https://www.youtube.com/watch?v=Xo8oTfvHKTg

Pour les curieux d’histoire :

• La traite des noirs et l’esclavage à Bordeaux au XVIIIe siècle : 9 min : https://www.youtube.com/watch?v=dQJrcyx-xUc

Programme et calendrier des cours d’œnologie saison 21/22 :

Charente

• Centre animation Cognac – vendredi 19 novembre à 18H
• Champniers – jeudi  18 novembre à 18H30
• Amicale laïque Angoulême – jeudi  2 décembre à 10H et 18H30
• Conseil départemental –  mardi 23 novembre à 18H

Dordogne

• Périgueux – UTL – mardi 9 novembre à 10H
• Champcevinel – mardi 9 novembre à 18H30
• Chancelade – mercredi  10 novembre à  18H30
• Coulounieix : lundi 15 novembre à 18H30

Gironde

• Libourne. Jeudi 25 novembre à 18H45

Pour vous inscrire aux cours annuels de géographie viticole, merci de compléter la fiche d’inscription et de la retourner par mail via la fiche contact du site.

Fiche d’inscription : Fiche-inscription

Autres cours mis en place

•  Formation  ouverte et à distance : Formation de 25 à 1356 heures – Catalogue 21/22 : Catalogue-Formation-EVM-21-22-V2

Information et inscription

Vous pouvez nous contacter via notre fiche contact ou par téléphone : 06 79 01 01 37 ou au 05 53 91 65 11

Pourquoi l’AOC Bandol a t-elle décidé de remettre à l’honneur les vins à base de mourvèdre ?

Pour la Marseillaise exilée que je suis, la relation à Toulon a toujours été particulière.  Un Marseillais va essentiellement à Toulon pour prendre le bateau qui part pour la Corse. Il va fréquemment le week-end à Cassis où il se sent chez lui. Par contre, pour aller à Bandol ou à Toulon, il faut une vrai raison. Dommage, j’ai quitté la région trop jeune et avant de devenir œnologue, sinon c’est sur,  la côte varoise me serait plus connue !  J’ai découvert le mourvèdre dans les Corbières. C’est un cépage aussi attirant que la syrah qui gagne à être dégusté régulièrement.

 Documentation

• Cours sur le mourvèdre : MOURVEDRE
• Carte géologique bandol : carte-Bandol
• Fiche vin rouge : fiche-vin-rouge
• Fiche à remplir : Fiche-a-remplir

Pour les curieux : 

Le vignoble de Bandol – B.Marziac – 12 minutes : video-bandol

Vins de Bandol – Revue des vins de France – 6 min  : video-bandol-RVF

La route des vins de Provence – 51 min : route-vin-Provence

Pour les passionnés de l’histoire franco-algérienne :

France culture – Sur la route – « Nostalgérie des Pieds-Noirs de Toulon » 54 min : Nostalgérie

Programme et calendrier des cours d’œnologie saison 21/22 :

Charente

• Centre animation Cognac. vendredi 8 octobre à 18H : Cognac
• Champniers : jeudi  7 octobre  à 18H30 : Champniers
• Amicale laïque Angoulême. jeudi 21 octobre à 10H et 18H30 : ALA
• Conseil départemental :  12 octobre à 18H – Lieu habituel

Dordogne

• Périgueux – UTL – mardi 5 octobre à 10H : UTL
• Champcevinel – mardi 5 octobre à 18H30 : Champcevinel
• Coulounieix : lundi 18 octobre à 18H30 : Coulounieix
• Chancelade – mercredi  13 octobre à 18H30 : Chancelade

Gironde

• Libourne. Jeudi 14 octobre à 18H45 : Calendrier-Libourne

Pour vous inscrire aux cours annuels de géographie viticole, merci de compléter la fiche d’inscription et de la retourner par mail via la fiche contact du site.

Fiche d’inscription : Fiche-inscription

Autres cours mis en place

•  Formation  ouverte et à distance : Formation de 25 à 1356 heures – Catalogue 21/22 : Catalogue-Formation-EVM-21-22-V2

Information et inscription

Vous pouvez nous contacter via notre fiche contact ou par téléphone : 06 79 01 01 37 ou au 05 53 91 65 11

Quel est l’apport au terroir dans le goût  final des vins ?

Pour tout français, même néophyte en vin, le terroir a une influence centrale sur le goût final du vin. Ce point de vue est repris dans nos AOC qui délimitent avec précision le zonage des AOC. Mais qu’en est-il exactement ? Et comment peut-on définir le terroir ? Quelles seraient les grandes règles qui permettraient à certains type de terroir d’être meilleurs que d’autres ? Et que doit-on dire de l’alliance entre les cépages et les terroirs. Nous allons tenter d’apporter un début de réponses à ses sujets qui soulèvent de nombreuses polémiques.

Documentation :

• Cours sur les terroirs : TERROIR
• Fiche vin rouge : fiche-vin-rouge
• Fiche à remplir : Fiche-a-remplir

Pour les curieux : 

L’avenir du terroir : France culture 30 min : https://www.franceculture.fr/emissions/planete-terre/lavenir-du-terroir

Géologie et terroir de France France culture : 58 min : https://www.franceculture.fr/emissions/continent-sciences/geologie-et-viticulture-des-terroirs-de-france

Terroir du Bordelais : CIVB: 2 min : https://www.youtube.com/watch?v=jydJRHDKvBU

Terroir de Bourgogne Unesco  6 min : https://www.youtube.com/watch?v=pBYRnITegdk

Terroir de Champagne : 2 min : https://www.youtube.com/watch?v=26F30UzMabc&t=43s

Terroir de Gigondas, les marnes et calcaires du vallon de la Romane : 6 min : https://www.youtube.com/watch?v=VhmczATOaho

Terroir de saint Estéphe 7 min Pierre Le Hong 7 min : https://www.youtube.com/watch?v=ylxvOK68bHI

 Géologie et viticulture, 2 univers proches  5min : https://www.youtube.com/watch?v=u3jtORgdQo8

Pour les passionnés de géologie et de vins :

Tectonique des plaques 9 min : https://www.youtube.com/watch?v=Iojl8H-kJCU

L’aventure géologique :  5 min min : https://www.youtube.com/watch?v=edTFnbR5Ncg

Le cycle des roches : comment se forment les roches ? : 7 min : https://www.brgm.fr/fr/actualite/video/cycle-roches-decouvrez-histoire

Revue géologues  Numéro spécial terroir viticoles : https://www.geosoc.fr/liens-docman/telechargement-2/abonnement-electronique-geologues-1998-2020/1431-168-terroirs-vigne-et-vins-quel-role-pour-la-geologie-1-1/file.html

Dérive des continents 59 min : Attention Pangée : https://www.franceculture.fr/emissions/la-methode-scientifique/la-methode-scientifique-emission-du-mardi-15-octobre-2019Calendrier des cours d’œnologie  de rattrapage de fin de saison 19/20 :

Programme et calendrier des cours d’œnologie saison 21/22 :

Charente

• Centre animation Cognac. vendredi 11 septembre à 18H : Cognac
• Champniers : jeudi 23 septembre à 18H30 : Champniers
• Amicale laïque Angoulême. jeudi 30 septembre à 10H et 18H30 : ALA
• Conseil départemental : 28 Septembre à 18H – Lieu habituel

Dordogne

• Périgueux – UTL – mardi 21 septembre à 10H : UTL
• Champcevinel – mardi 21 septembre à 18H30 : Champcevinel
• Coulounieix : lundi 20 septembre à 18H30 : Coulounieix
• Chancelade – mercredi 15 septembre à 18H30 : Chancelade

Gironde

• Libournais. Jeudi 16 septembre à 18H45 : Calendrier-Libourne

Pour vous inscrire aux cours annuels de géographie viticole, merci de compléter la fiche d’inscription et de la retourner par mail via la fiche contact du site.

Fiche d’inscription : Fiche-inscription

Autres cours mis en place

•  Formation  ouverte et à distance : Formation de 25 à 1356 heures – Catalogue 21/22 : Catalogue-Formation-EVM

Information et inscription

Vous pouvez nous contacter via notre fiche contact ou par téléphone : 06 79 01 01 37 ou au 05 53 91 65 11

Venez découvrir une vision alternative du monde du vin, conviviale, instructive avec une œnologue passionnée et experte en animation.

Les cours sont ouverts à tous, que vous soyez un simple amateur ou un grand passionné.  L’idée est de s’immerger dans le milieu du vin : histoire,  géographie, cépages, vinification,  viticulture,  dérèglement climatique, gastronomie, disputes légendaires, tout en conservant la bonne distance entre ce que l’on vous vend et ce que vous ressentez, vous dans le verre…

Les cours durent deux heures et ils sont mensuels, allant de septembre à juin.

Bien sûr, il faudra faire avec les contraintes du pass sanitaire. Pour ceux qui ne seraient pas vaccinés et qui sont intéressés pour suivre les cours, merci de me contacter. 

Crédit photo : Ecole du vin Muscadelle

Cette année les thèmes abordés seront  :

• Septembre : Influence du terroir sur l’expression aromatique des vins
• Octobre : Le mourvèdre, un cépage délicat donnant des vins puissants et aromatiques
• Novembre : L’AOC Saint Julien en Haut Médoc
• Décembre : La muscadelle, un cépage ancien à l’origine de grands vins liquoreux
• Janvier : Puissance du lobby du vin à travers le monde
• Février : Découverte des vins australiens
• Mars : Elaboration, conservation et caractéristiques des vins naturels et végan
• Avril : Malvoisie et vermentino, deux cépages méditerranéens à découvrir
• Mai : Comparaison du pinot noir des côtes de Beaune et du centre Loire
• Juin : Travaux pratiques gastronomiques

Cours à lire :

Pour ceux qui  arrivent ou qui ont encore du mal avec les bases de la dégustation, voici un document de 26 pages à consulter sans modération.

Cours dégustation : cours-degustation

QCM :

Pour ceux qui ont envie de faire leurs travaux d’été, voici 2 QCM de révision en attendant de se retrouver !

QCM vins blancs et vins rosés : https://muscadelle24.typeform.com/to/WG4j6Tpw

QCM vins liquoreux et vins doux naturels : https://muscadelle24.typeform.com/to/MhPPRWXo

Crédit photo : Ecole du vin Muscadelle

Programme et calendrier des cours d’œnologie saison 21/22 :

Charente

• Centre animation Cognac. vendredi 11 septembre à 18H : Cognac
• Champniers : jeudi 24 septembre à 18H30 : Champniers
• Amicale laïque Angoulême. jeudi 30 septembre à 10H et 18H30 : ALA
• Conseil départemental : Lieu en suspens pour l’instant

Dordogne

• Périgueux – UTL – mardi 21 septembre à 10H : UTL
• Champcevinel – mardi 21 septembre à 18H30 : Champcevinel
• Coulounieix : lundi 20 septembre à 18H30 : Coulounieix
• Chancelade – mercredi 15 septembre à 18H30 : Chancelade

Gironde

• Libournais. Jeudi 16 septembre à 18H45 : Libournais

Pour vous inscrire aux cours annuels de géographie viticole, merci de compléter la fiche d’inscription et de la retourner par mail via la fiche contact du site.

Fiche d’inscription : Fiche-inscription

Crédit photo : Ecole du vin Muscadelle

Autres cours

• Formation à distance : différents cours sur différents sujets peuvent êtres suivis tout au long de l’année

Cadeau/ Cours privatifs

• N’hésitez pas à offrir un cours ou une visite à vos proches ou à vos collègues.