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Découvrir les vins d’Afrique du Sud permet de mieux comprendre  les vins du monde d’aujourd’hui et d’hier

Le pays est immense, le climat permet la culture de la vigne sur une partie de son territoire et cela se pratique depuis le XVII° siècle.  L’histoire coloniale est très étroitement liée à la production viticole. Depuis la fin de l’apartheid un renouveau court dans le vignoble et l’Afrique du Sud fait partie des pays qui ont décidé de faire partie des grands pays producteurs, grand par la surface, mais surtout par la qualité.

Région du Cap

crédit photo : Bernard Duvert

Cours à lire :

• Le vignoble d’Afrique du Sud  : Afrique-Sud
• Carte du vignoble sud-Afrcain : carte-Afrique-Sud
• fiche résumé vins Afrique du Sud : On ne peut pas résumer les vins Afrique du Sud en 1 page
• Fiche de dégustation vin blanc : fiche-vin-blanc

Travaux pratiques :

Il est assez simple de trouver des vins de d’Afrique du Sud, chez les cavistes ou en grande distribution. Choisissez un vin blanc, de préférence un chenin ou en chardonnay. Si vous trouvez du pinotage, cela peut être intéressant aussi. Ouvrez un atlas, localisez bien l’Afrique du Sud et son climat, dégustez le vin seul, puis associez le à un repas sur le thème de la cuisine sud-africaine et reportez nous vos impressions.

Calendrier des cours  mensuels d’œnologie du mois de mars 2016 :

• MJC de Barbezieux.  Mercredi  2 mars  2016 à 18H30
• Centre d’animation de Cognac. Vendredi  4 mars  à 18H et 20H15
• Coulounieix .  Salle Gérard Philippe. Lundi   7 mars 2016  à  18H45
• MJC grande Garenne (Angoulême). Mardi 8 mars à 18H45.
• Les Billaux (Libourne). Jeudi  10 mars à 18H45
• ASCL (Centre ville Angoulême). Mardi 15 mars à 18H
• Amicale laïque d’Angoulême. Jeudi  17 mars à 10H et à 18H30
• Saint Gaudens (Haute-Garonne). Vendredi 18 mars à 18H30
• Périgueux – UTL – maison de quartier Saint Martin – mardi 22 mars  à 10H
• Champcevinel – Champcevin’Art – mardi 22 mars à 18H30

Vignoble irrigué en Afrique du Sud

crédit photo : Bernard Duvert

Sorties prévues

• Vendredi 11 mars 2016 : vignoble du  Haut-Médoc (Château Margaux, château Palmer et  château Ferrière) – complet – liste d’attente
• Samedi 26 mars 2016 :  vignoble de Valençay
• Vendredi 8 avril 2016 : vignoble de Pécharmant – ouvert à tous

Ces journées vous permettent d’approfondir vos connaissances sur des vignobles étudiés durant l’année, d’être en contact avec des vignerons. Chaque journée se compose de la visite de trois châteaux. Le prix est de 75 euros. Pour recevoir les détails, il suffit de m’envoyer un mail via la fiche contact ou par la boite mail habituelle.

Dégustation grands crus

Périgueux

• Lundi 21 mars 2016 : Découverte des vins de Pomerol

Ses cours grands crus sont un complément des cours étudiés dans l’année. Ils sont limités à 14 personnes. Ils ont un coût de 55 euros par personne. Ils sont réservés en priorité aux personnes inscrites à l’année, mais il est possible de faire participer des proches

Autres cours mis en place

•  Vins de Bergerac. IVBD : École des œnophiles les  mercredis  9/3, 16/3, 23/3 et 30/03 de l’année 2016
• Formation à distance : différents cours sur différents sujets peuvent êtres suivis tout au long de l’année

Région du Franschhoek

crédit photo : Bernard Duvert

Le port de Roquemaure, le château de Saint-Laurent des Arbres, les graves de Lirac, les domaines sur Tavel  et Châteauneuf-du-Pape, la proximité d’Avignon. Que connaissez-vous de ces vins de Lirac qui ont beaucoup à raconter?

Le climat est chaud, les vins chaleureux, le grenache joue de son caractère, mais la syrah et le mourvèdre ne sont jamais bien loin. Le bois est de moins en moins présent, alors que les vignerons sont de plus en plus tentés par la viticulture biologique. Des domaines assez grands où la famille est très souvent présente. La nouvelle génération de fils et de filles de vignerons est à l’ouvrage. Une belle rencontre dans ce pays ou l’histoire ancienne se mélange à celle d’aujourd’hui.

Les graves à Lirac

crédit photo : Ecole du vin muscadelle

Cours à lire :

• les vins de la vallée du Rhône   (9 pages) : rhone-resume
• Les vins de Lirac (13 pages) : LIRAC
• Carte de la vallée du Rhône : carte_Rhone2
• Fiche de dégustation vin rouge : fiche-vin-rouge

Travaux pratiques :

Il est assez simple de trouver des vins de Lirac, sinon un  autre vin des côtes du Rhône sud fera l’affaire. Si possible récupérez la fiche technique du vin. Notez la proportion de grenache noir. Dégustez le vin seul en notant bien ses caractéristiques en particulier ses arômes, sa couleur, l’alcool, l’amertume et la qualité des tanins. Accompagnez ce vin avec un repas méditerranéen (de l’entrée au dessert) et faites nous vos retours.

Calendrier des cours  mensuels d’œnologie du mois d’octobre :

• Coulounieix .  Salle Gérard Philippe. Lundi  1 février 2016  à  18H45
• MJC grande Garenne (Angoulême). Mardi 2 février  à 18H45.
• Les Billaux (Libourne). Jeudi 4 février à 18H45
• Centre d’animation de Cognac. Vendredi  5 février  à 18H et 20H15
• ASCL (Centre ville Angoulême). Mardi 9 février  à 18H
• MJC de Barbezieux.  Mercredi 10 février à 18H30
• Amicale laïque d’Angoulême. Jeudi 11 février à 10H et à 18H30
• Saint Gaudens (Haute-Garonne). Vendredi 19 février à 18H30
• Périgueux – UTL – maison de quartier Saint Martin – mardi 1 mars  à 10H
• Champcevinel – Champcevin’Art – mardi 1 mars à 18H30

Le donjon de Saint Laurent des arbres

crédit photo : Ecole du vin Muscadelle

Sorties prévues

• Vendredi 11 mars 2016 : vignoble du  Haut-Médoc (Château Margaux, château Palmer et autre) – complet – liste d’attente
• Samedi 26 mars 2016 :  vignoble de Valençay
• Vendredi 8 avril 2016 : vignoble de Pécharmant- Membre de l’UTL d’Angoulême prioritaires

Ces journées vous permettent d’approfondir vos connaissances sur des vignobles étudiés durant l’année, d’être en contact avec des vignerons. Chaque journée se compose de la visite de trois châteaux. Le prix est de 75 euros. Pour recevoir les détails, il suffit de m’envoyer un mail via la fiche contact ou par la boite mail habituelle.

Dégustation grands crus

Angoulême

• Jeudi 3 mars 2016 : Découverte des vins de Pomerol

Périgueux

• Lundi 21 mars 2016 : Découverte des vins de Pomerol

Ses cours grands crus sont un complément des cours étudiés dans l’année. Ils sont limités à 14 personnes. Ils ont un coût de 55 euros par personne. Ils sont réservés en priorité aux personnes inscrites à l’année, mais il est possible de faire participer des proches

Autres cours mis en place

•  Vins de Bergerac. IVBD : École des œnophiles les  mercredis  9/3, 16/3, 23/3 et 30/03 de l’année 2016
• Formation à distance : différents cours sur différents sujets peuvent êtres suivis tout au long de l’année

La tour délaissée de Roquemaure, trace du passé prestigieux du village

crédit photo :  Ecole du vin Muscadelle

Les investisseurs Chinois importent massivement  du vin, achètent de très nombreuses exploitations viticoles à travers le monde mais plantent également de la vigne. La Chine est déjà le second pays ayant la plus grande superficie en vigne. Pourquoi un tel engouement pour le vin?

Les consommateurs chinois sont de plus en plus attirés par le vin et son image. Le monde du vin l’a bien compris et tous, des grands négociants aux producteurs de taille moyenne tentent ou ont envie de tenter l’aventure asiatique. Mais la concurrence est rude et la route semée d’embûches. Pendant ce temps des vignobles se créent aussi en Chine et leur qualité ne fera que croître avec les années.

crédit photo : Ecole du vin muscadelle

Cours à lire :

• Le vin et la Chine   (21 pages) : VIN-et-CHINE
• Fiche résumé : chine-resume
• Fiche de dégustation vin rouge : fiche-vin-rouge

Travaux pratiques :

Vous cherchez à goûter des vins chinois?  Pas si simple en France. On va donc s’intéresser plutôt à leur cuisine et voir quels sont les vins qui s’allient le mieux avec.  Préparez un repas chinois de l’entrée au dessert. Sélectionner un  vin blanc moelleux et/ou un vin blanc sec pas trop vif et un vin rouge de préférence à base de merlot ou de syrah. Essayer les 2 ou 3 vins de l’entrée jusqu’au dessert et faites nous remonter vos impressions.Insistez bien sur les saveurs particulières de la cuisine chinoise.

Calendrier des cours  mensuels d’œnologie du mois d’octobre :

• Coulounieix .  Salle Gérard Philippe. Lundi 4 janvier à  18H45
• MJC grande Garenne (Angoulême). Mardi 5 janvier  à 18H45
• Les Billaux (Libourne). Jeudi 7 janvier  à 18H45
• Centre d’animation de Cognac. Vendredi  8 janvier à 18H et 20H15
• ASCL (Centre ville Angoulême). Mardi 12 janvier  à 18H
• MJC de Barbezieux.  Mercredi 13 janvier à 18H30
• Saint Gaudens (Haute-Garonne). Vendredi 15 janvier  à 18H30
• Périgueux – UTL – maison de quartier Saint Martin – mardi  19 janvier  à 10H
• Champcevinel – Champcevin’Art – mardi  19 janvier  à 18H30
• Amicale laïque d’Angoulême. Jeudi 21 janvier  à 10H et à 18H30

Sorties prévues

• Samedi 23 janvier 2016 :   vignoble de Lirac en Vallée du Rhône
• Vendredi 11 mars 2016 : vignoble du  Haut-Médoc (Château Margaux, château Palmer et autre) – complet – liste d’attente
• Samedi 26 mars 2016 :  vignoble de Valençay
• Vendredi 8 avril 2016 : vignoble de Pécharmant- Membre de l’UTL d’Angoulême prioritaires

Ces journées vous permettent d’approfondir vos connaissances sur des vignobles étudiés durant l’année, d’être en contact avec des vignerons. Chaque journée se compose de la visite de trois châteaux. Le prix est de 75 euros. Pour recevoir les détails, il suffit de m’envoyer un mail via la fiche contact ou par la boite mail habituelle.

Dégustation grands crus

Angoulême

• Jeudi 28 Janvier 2016 : dégustation des grands crus du Médoc
• Jeudi 26 Mai 2016 : dégustation grands crus des vins blancs de Bourgogne

Périgueux

• Lundi 9 mai 2016 : dégustation grands crus des vins blancs de Bourgogne

Ses cours grands crus sont un complément des cours étudiés dans l’année. Ils sont limités à 14 personnes. Ils ont un coût de 55 euros par personne. Ils sont réservés en priorité aux personnes inscrites à l’année, mais il est possible de faire participer des proches

Autres cours mis en place

•  Vins de Bergerac. IVBD : École des œnophiles les  mercredis  9/3, 16/3, 23/3 et 30/03 de l’année 2016
• Formation à distance : différents cours sur différents sujets peuvent êtres suivis tout au long de l’année.

crédit photo :  Ecole du vin Muscadelle

Quelle image avez-vous de la clairette de Die? Que connaissez vous  de son vignoble et de son histoire?

Aromatique, festive, la clairette, le muscat, l’aligoté. Un drôle de vignoble que celui de Die produisant un vin mousseux méthode ancestrale, mais aussi du vin mousseux, du crémant, du blanc sec, du rosé et du rouge. Nous allons  essayer de comprendre la  méthode de vinification  dites ancestrale qui laisse la part belle aux levures indigènes. On retrouve ici une cousine de la blanquette de Limoux et du gaillac méthode ancestrale.  Honneur à nos plus anciens vins mousseux, détrônés depuis par la domination du champagne.

crédit photo :  Fonds Jaillance – Eric Minodier

Cours à lire :

• le vignoble de Die  (11 pages) : Vignoble-de-Die
• fiche résumé : clairette-die-resume
• cours sur les vins effervescents (14 pages) : vins-mousseux
• fiche de dégustation pour vin  blanc mousseux  : fiche-mousseux

Travaux pratiques :

Lisez  le cours sur les vins effervescents et sur la clairette joint.  Invitez des amis ou de la famille. Trouver une bouteille de clairette de Die  méthode ancestrale et comparez-la à un champagne ou à un crémant brut de votre choix.  Finissez par la clairette. Soyez bien attentif aux différences trouvées au nez , à la taille de la bulle, à la vivacité en bouche, à l’équilibre en sucre, à la longueur. Réfléchissez à un repas sur lequel vous ne pourrez déguster que ses deux vins mousseux et faites nous un retour de vos impressions.

Calendrier des cours  mensuels d’œnologie du mois d’octobre :

• MJC grande Garenne (Angoulême). Mardi 1 décembre  à 18H45
• Les Billaux (Libourne). Jeudi 3 décembre à 18H45
• Centre d’animation de Cognac. Vendredi  4 décembre à 18H et 20H15
• Coulounieix .  Salle Gérard Philippe. Lundi 7 décembre à 18H45
• ASCL (Centre ville Angoulême). Mardi 8 décembre à 18H
• Périgueux – UTL –  Maison des associations – mardi  15 décembre à 10H
• Champcevinel – Champcevin’Art- mardi  15 décembre à 18H30
• MJC de Barbezieux.  Mercredi 16 décembre à 18H30
• Amicale laïque d’Angoulême. Jeudi 17 décembre à 10H et à 18H30
• Saint Gaudens (Haute-Garonne). Vendredi 18 décembre à 18H30

Sorties prévues

• Samedi 23 janvier 2016 :   vignoble de Lirac en Vallée du Rhône
• Vendredi 11 mars 2016 : vignoble du  Haut-Médoc (Château Margaux, château Palmer et autre) – complet – liste d’attente
• Samedi 26 mars 2016 :  vignoble de Valençay
• Vendredi 8 avril 2016 : vignoble de Pécharmant- Membre de l’UTL d’Angoulême prioritaires

Ces journées vous permettent d’approfondir vos connaissances sur des vignobles étudiés durant l’année, d’être en contact avec des vignerons. Chaque journée se compose de la visite de trois châteaux. Le prix est de 75 euros. Pour recevoir les détails, il suffit de m’envoyer un mail via la fiche contact ou par la boite mail habituelle.

Dégustation grands crus

Angoulême

• Jeudi 28 Janvier 2016 : dégustation des grands crus du Médoc
• Jeudi 26 Mai 2016 : dégustation grands crus des vins blancs de Bourgogne

Périgueux

• Lundi 11 janvier 2016 : dégustation des grands crus du Médoc
• Lundi 9 mai 2016 : dégustation grands crus des vins blancs de Bourgogne

Ses cours grands crus sont un complément des cours étudiés dans l’année. Ils sont limités à 14 personnes. Ils ont un coût de 55 euros par personne. Ils sont réservés en priorité aux personnes inscrites à l’année, mais il est possible de faire participer des proches

Autres cours mis en place

•  Vins de Bergerac. IVBD : École des œnophiles les  mercredis  9/3, 16/3, 23/3 et 30/03 de l’année 2016
• Formation à distance : différents cours sur différents sujets peuvent êtres suivis tout au long de l’année.

crédit photo :  Fonds Jaillance – Daniel Lattard