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Reprise des cours en présentiel

Nous allons enfin pouvoir clôturer la saison 19/20 avec les groupes de Champniers, Cognac, Amicale laïque d’Angoulême,  UTL,  Champcevinel  et des Billaux pour lesquels cela n’avait pas été possible à cause de la pandémie.  Pour les groupes de Coulounieix, du conseil départemental et de Chancelade, la saison reprendra normalement fin septembre. Le calendrier sera disponible d’ici quelques jours.

Cours sur l’alliance des mets et des vins

Pourquoi trouvons nous cela difficile de conseiller un mets sur un vin? De quelle curiosité faites vous preuve au moment de choisir votre bouteille dans votre cave sombre ou dans les rayons trop éclairés d’un supermarché?

Nous allons commencer  par l’histoire de l’alimentation pour visualiser comment le vin a voyagé à proximité de nos nourritures terrestres depuis le néolithique. Ensuite nous passerons à l’épreuve pratique en établissant la structure organoleptique de 4 vins et de 6 fromages. Nous allons imager par groupe comment ils pourraient s’associer ensemble. Ensuite nous gouterons chaque vin sur chaque fromage et nous pourrons réellement comprendre ce qu’il se passe.

Documentation :

• Cours Histoire de l’alimentation : Alliance-mets-vins-cours-annuel
• Fiche vin rouge : fiche-vin-rouge
• Fiche vin blanc : fiche-vin-blanc
• Fiche vin moelleux : fiche-vin-moelleux
• Fiche à remplir : Fiche-a-remplir

Pour les curieux : 

• Histoire et gastronomie : 5 min : https://www.youtube.com/watch?v=9039knmKW38
• Histoire de l’alimentation le premier repas –  26min  :  https://www.youtube.com/watch?v=2G6-3cWJ8Go
• Histoire de l’alimentation : le plaisir de la chair- 26 min  : https://www.youtube.com/watch?v=LlCHNBpIj98
• France culture : Les bonnes choses -« Qu’est-ce que le goût? » 29 min : https://www.franceculture.fr/emissions/les-bonnes-choses/quest-ce-que-le-gout-1

Calendrier des cours d’œnologie  de rattrapage de fin de saison 19/20 :

Charente

• Amicale laïque Angoulême :  jeudi 17 juin à 10H et 18H30
• Centre animation Cognac : vendredi 25 juin à 18H
• Champniers : jeudi 1 juillet à 18H30

Dordogne

• UTL : mardi 22 juin à 10H
• Champcevinel  : mardi 22 juin à 18H30

Gironde

• Les Billaux  : Jeudi 24 juin à 18H45

Autres cours mis en place

•  Formation  ouverte et à distance : Formation de 25 à 1356 heures : Catalogue-Formation-EVM-20-21

Information et inscription

Vous pouvez nous contacter via notre fiche contact ou par téléphone : 06 79 01 01 37

Suite à la pandémie de COVID19, tous les cours en présentiel sont suspendus jusqu’à nouvel ordre du gouvernement. Par contre, du distanciel va permettre de maintenir les activités.

L’école du vin Muscadelle propose des dégustations à distance depuis plus de 8 ans, et cela fonctionne très bien. Les cours vont être aménagés vers du distanciel. Nous sommes nombreux à avoir un  débit internet insuffisant et nous ne sommes pas toujours très à l’aise avec l’outil informatique. On peut être suffisamment créatif pour prendre plaisir à faire des choses collectivement tout en étant à distance.  Je me donne encore deux jours de réflexion pour vous proposer un challenge intergroupe .

Afin de soutenir l’école du vin Muscadelle à mieux traverser cette pandémie,  vous pouvez offrir des bons cadeaux sur le thème du vin. Le catalogue  des formation est en pièces jointes  : Catalogue-Formation-EVM-20-21

• Information et inscription : 06 79 01 01 37, 05 53 91 65 11 , muscadelle24@orange.fr

Cours sur l’alliance des mets et des vins

Pourquoi trouvons nous cela difficile de conseiller un mets sur un vin? De quelle curiosité faites vous preuve au moment de choisir votre bouteille dans votre cave sombre ou dans les rayons trop éclairés d’un supermarché?

Nous allons commencer  par l’histoire de l’alimentation pour visualiser comment le vin a voyagé à proximité de nos nourritures terrestres depuis le néolithique. Ensuite nous passerons à l’épreuve pratique en établissant la structure organoleptique de 4 vins et de 6 fromages. Nous allons imager par groupe comment ils pourraient s’associer ensemble. Ensuite nous gouterons chaque vin sur chaque fromage et nous pourrons réellement comprendre ce qu’il se passe.

Documentation :

• Cours Histoire de l’alimentation : Alliance-mets-vins-cours-annuel
• Fiche vin rouge : fiche-vin-rouge
• Fiche vin blanc : fiche-vin-blanc
• Fiche vin moelleux : fiche-vin-moelleux
• Fiche à remplir : Fiche-a-remplir

Pour se cultiver :

• Histoire et gastronomie : 5 min : https://www.youtube.com/watch?v=9039knmKW38
• Histoire de l’alimentation le premier repas –  26min  :  https://www.youtube.com/watch?v=2G6-3cWJ8Go
• Histoire de l’alimentation : le plaisir de la chair- 26 min  : https://www.youtube.com/watch?v=LlCHNBpIj98

Radio :

• France culture : Les bonnes choses -« Qu’est-ce que le goût? » 29 min : https://www.franceculture.fr/emissions/les-bonnes-choses/quest-ce-que-le-gout-1

Source photo : Nicolas Pujols

Calendrier des cours d’œnologie saison 20/21 :

Charente

• Conseil Départemental (Ma Campagne) :
• Amicale laïque Angoulême :
• Champniers :
• Centre animation Cognac :

Dordogne

• Coulounieix :
• Chancelade  :
• UTL :
• Champcevinel  :

Gironde

• Les Billaux  : 10 décembre à 18H45

Autres cours mis en place

•  Formation  ouverte et à distance : Formation de 25 à 1356 heures entrant dans le cadre de la formation continue professionnelle : Catalogue-Formation-EVM-20-21
• Information et inscription FOAD : 06 79 01 01 37, 05 53 91 65 11 , muscadelle24@orange.fr
• Cours privatif : Organisez une animation privative chez vous.

Influence de la géographie, du brassage des populations, du niveau social, les alliances entre les mets et les vins respectent les codes que chacun a envie de leur donner.

Pourquoi trouvons nous cela difficile de conseiller un mets sur un vin? De quelle curiosité faites vous preuve au moment de choisir votre bouteille dans votre cave sombre ou dans les rayons trop éclairés d’un supermarché?

Nous allons commencer  par l’histoire de l’alimentation pour visualiser comment le vin a voyagé à proximité de nos nourritures terrestres depuis le néolithique. Ensuite nous passerons à l’épreuve pratique en établissant la structure organoleptique de 4 vins et de 6 fromages. Nous allons imager par groupe comment ils pourraient s’associer ensemble. Ensuite nous gouterons chaque vin sur chaque fromage et nous pourrons réellement comprendre ce qu’il se passe.

Source photo : I.Roberty

Documentation :

• Cours Histoire de l’alimentation : Alliance-mets-vins-cours-annuel
• Fiche vin rouge : fiche-vin-rouge
• Fiche vin blanc : fiche-vin-blanc
• Fiche vin moelleux : fiche-vin-moelleux
• Fiche à remplir : Fiche-a-remplir

Pour se cultiver :

• Histoire et gastronomie : 5 min : https://www.youtube.com/watch?v=9039knmKW38
• Histoire de l’alimentation le premier repas –  26min  :  https://www.youtube.com/watch?v=2G6-3cWJ8Go
• Histoire de l’alimentation : le plaisir de la chair- 26 min  : https://www.youtube.com/watch?v=LlCHNBpIj98

Radio :

• France culture : Les bonnes choses -« Qu’est-ce que le goût? » 29 min : https://www.franceculture.fr/emissions/les-bonnes-choses/quest-ce-que-le-gout-1

Source photo : Nicolas Pujols

Calendrier des cours d’œnologie saison 20/21 :

Charente

• Conseil Départemental (Ma Campagne) : mardi 13 octobre à 18H
• Amicale laïque Angoulême : jeudi 12 novembre à 10H et 18H30
• Champniers : lundi 2 novembre à 18H30
• Centre animation Cognac : vendredi 6 novembre à 18H

Dordogne

• Coulounieix : lundi 12 octobre à 18H30 (salle Gérard Philippe)
• Chancelade  :  mercredi 14 octobre à 18H30
• UTL : mardi 3 novembre 10H
• Champcevinel  : mardi 3 novembre à 18H30 (salle polyvalente)

Gironde

• Les Billaux  : 10 décembre à 18H45

Autres cours mis en place

•  Formation  ouverte et à distance : Formation de 25 à 1356 heures entrant dans le cadre de la formation continue professionnelle
• Information et inscription FOAD : 06 79 01 01 37, 05 53 91 65 11 , muscadelle24@orange.fr
• Cours privatif : Organisez une animation privative chez vous.

Source photo : https://cookidoo.fr/recipes/recipe/fr-FR/r375093

Primitivo, Monte Sant’Angelo, Brindisi, Bari, Tarente, mers adriatique et thyrénienne, diaspora

S’intéresser au vin des Pouilles c’est prendre le temps de découvrir l’histoire et la géographie de l’Italie du Sud. La pointe de la péninsule italienne, comme la Sicile ou la Corse, située à un emplacement stratégique dans le bassin méditerranéen, laisse une place importante au vin depuis la Haute Antiquité. La notoriété de ses vins a évolué dans le temps et un parallèle peut-être fait avec l’histoire du vin du Languedoc qui après avoir été vu comme une région productrice de petits vins, montre aujourd’hui avec fierté son savoir-faire.

Source photo : https://www.fatalone.it/

Documentation :

• Carte vins de Pouilles : Carte-pouilles
• Cours vins d’Italie : VINS-ITALIE
• Carte vins d’Italie : Carte-vignoble-italie
• Fiche vin rouge : fiche-vin-rouge
• Fiche à remplir : Fiche-a-remplir

Pour se cultiver :

• Vignoble des Pouilles N°1 –  3min51 –  Mondovino :https://www.youtube.com/watch?v=tEx0m8D-O1Y
• Vignoble des Pouilles N°2 –  3min45 –  Mondovino :  https://www.youtube.com/watch?v=-vOGZJKsDXE
• Histoire de l’Italie – 7 min : https://www.youtube.com/watch?v=H83FjtXDHMA
• Géographie de l’Italie – 16 min : https://www.youtube.com/watch?v=7pb3PBsK13w

Radio :

• France culture : 52 min : https://www.franceculture.fr/emissions/la-fabrique-de-lhistoire/lhistoire-des-diasporas-italiennes-34-la-diaspora-italienne-en
• France Inter : le vif de l’histoire 27 min – Naples et l’unité Italienne : L’Italie épisode 1 : https://www.franceinter.fr/emissions/la-marche-de-l-histoire/la-marche-de-l-histoire-07-octobre-2019
• France Inter : le vif de l’histoire 27 min – L’Italie de l’émigration : L’Italie épisode 2 :https://www.franceinter.fr/emissions/la-marche-de-l-histoire/la-marche-de-l-histoire-08-octobre-2019
• France Culture – Voyage en Italie méridionale – 29 min : https://www.franceculture.fr/emissions/ne-parle-pas-la-bouche-pleine/voyage-en-italie-meridionale

Source photo : https://www.fatalone.it/

Calendrier des cours d’œnologie saison 20/21 :

Charente

• Conseil Départemental (Ma Campagne) : mardi 29 septembre à 18H
• Amicale laïque Angoulême :  jeudi 15 octobre  à 10H et 18H30
• Champniers : jeudi 8 octobre à 18H30
• Centre animation Cognac : vendredi 9 octobre  à 18H

Dordogne

• Coulounieix : lundi 28 septembre à 18H30 (salle Gérard Philippe)
• Chancelade  :  mercredi 30 septembre à 18H30
• UTL : mardi 6 octobre à 10H
• Champcevinel  : mardi 20 octobre à 18H30 (salle polyvalente)

Gironde

• Les Billaux  : jeudi  22 octobre à 18H45  ( salle de Lalande-de-Pomerol)

Autres cours mis en place

•  Formation  ouverte et à distance : Formation de 25 à 1356 heures entrant dans le cadre de la formation continue professionnelle
• Information et inscription FOAD : 06 79 01 01 37, 05 53 91 65 11 , muscadelle24@orange.fr
• Cours privatif : Organisez une animation privative chez vous.

Source photo : https://www.fatalone.it/