Quel est l’apport au terroir dans le goût final des vins ?
Pour tout français, même néophyte en vin, le terroir a une influence centrale sur le goût final du vin. Ce point de vue est repris dans nos AOC qui délimitent avec précision le zonage des AOC. Mais qu’en est-il exactement ? Et comment peut-on définir le terroir ? Quelles seraient les grandes règles qui permettraient à certains type de terroir d’être meilleurs que d’autres ? Et que doit-on dire de l’alliance entre les cépages et les terroirs. Nous allons tenter d’apporter un début de réponses à ses sujets qui soulèvent de nombreuses polémiques.
Documentation :
- Cours sur les terroirs : TERROIR
- Fiche vin rouge : fiche-vin-rouge
- Fiche à remplir : Fiche-a-remplir
Pour les curieux :
L’avenir du terroir : France culture 30 min : https://www.franceculture.fr/emissions/planete-terre/lavenir-du-terroir
Géologie et terroir de France France culture : 58 min : https://www.franceculture.fr/emissions/continent-sciences/geologie-et-viticulture-des-terroirs-de-france
Terroir du Bordelais : CIVB: 2 min : https://www.youtube.com/watch?v=jydJRHDKvBU
Terroir de Bourgogne Unesco 6 min : https://www.youtube.com/watch?v=pBYRnITegdk
Terroir de Champagne : 2 min : https://www.youtube.com/watch?v=26F30UzMabc&t=43s
Terroir de Gigondas, les marnes et calcaires du vallon de la Romane : 6 min : https://www.youtube.com/watch?v=VhmczATOaho
Terroir de saint Estéphe 7 min Pierre Le Hong 7 min : https://www.youtube.com/watch?v=ylxvOK68bHI
Géologie et viticulture, 2 univers proches 5min : https://www.youtube.com/watch?v=u3jtORgdQo8
Pour les passionnés de géologie et de vins :
Tectonique des plaques 9 min : https://www.youtube.com/watch?v=Iojl8H-kJCU
L’aventure géologique : 5 min min : https://www.youtube.com/watch?v=edTFnbR5Ncg
Le cycle des roches : comment se forment les roches ? : 7 min : https://www.brgm.fr/fr/actualite/video/cycle-roches-decouvrez-histoire
Revue géologues Numéro spécial terroir viticoles : https://www.geosoc.fr/liens-docman/telechargement-2/abonnement-electronique-geologues-1998-2020/1431-168-terroirs-vigne-et-vins-quel-role-pour-la-geologie-1-1/file.html
Dérive des continents 59 min : Attention Pangée : https://www.franceculture.fr/emissions/la-methode-scientifique/la-methode-scientifique-emission-du-mardi-15-octobre-2019Calendrier des cours d’œnologie de rattrapage de fin de saison 19/20 :
Programme et calendrier des cours d’œnologie saison 21/22 :
Charente
- Centre animation Cognac. vendredi 11 septembre à 18H : Cognac
- Champniers : jeudi 23 septembre à 18H30 : Champniers
- Amicale laïque Angoulême. jeudi 30 septembre à 10H et 18H30 : ALA
- Conseil départemental : 28 Septembre à 18H – Lieu habituel
Dordogne
- Périgueux – UTL – mardi 21 septembre à 10H : UTL
- Champcevinel – mardi 21 septembre à 18H30 : Champcevinel
- Coulounieix : lundi 20 septembre à 18H30 : Coulounieix
- Chancelade – mercredi 15 septembre à 18H30 : Chancelade
Gironde
- Libournais. Jeudi 16 septembre à 18H45 : Calendrier-Libourne
Pour vous inscrire aux cours annuels de géographie viticole, merci de compléter la fiche d’inscription et de la retourner par mail via la fiche contact du site.
Fiche d’inscription : Fiche-inscription
Autres cours mis en place
- Formation ouverte et à distance : Formation de 25 à 1356 heures – Catalogue 21/22 : Catalogue-Formation-EVM
Information et inscription
Vous pouvez nous contacter via notre fiche contact ou par téléphone : 06 79 01 01 37 ou au 05 53 91 65 11
