Avril 2019 : Le Chardonnay de Saint Véran en Mâconnais

L’AOC saint véran se niche à côté de  celle de pouilly-fuissé. En quoi les vins de cette voisine prestigieuse seraient-ils différents? Est-ce le cépage? Non, ici on ne s’intéresse qu’au chardonnay. Au terroir? Qui sait?

Durant ce cours, nous allons étudier le cépage chardonnay, dans une région où il peut mûrir de manière satisfaisante et est moins lié aux conditions climatiques du millésime qu’à Chablis. Nous allons en profiter pour étudier la caractéristiques des 4 sous-régions viticoles de Bourgogne.

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Documentation :

Travaux pratiques :

Procurez vous un  de saint véran et un autre de chablis  sur le même millésime et de qualité proche. Comparez les deux vins. Si vous avez peur de ne pas bien trouver les différences  vous pouvez faire le même exercice en comparant un saint véran à un bergerac sec à base de sauvignon, sur un même millésime. Cela sera plus simple.Quels sont les atouts de chacun? Ensuite passez les sur table avec des plats printaniers bourguignons .

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Calendrier des cours d’œnologie d’avril 2019

Charente

Dordogne

Gironde

Travaux pratiques sur des vins étudiés en cours

Vous désirez redéguster chez vous des vins étudiés en cours ?  La liste des vins disponibles est bientôt disponible.

Sorties prévues :

Les sorties sont en relation avec les thèmes étudiés au cours de l’année. Durant chaque journée, on découvre trois domaines travaillant de manière très différente. On se retrouve au premier château à 9H. La journée finit à 18H.

  • Nouveau calendrier bientôt disponible

Les journées comprennent la visite de 3 domaines viticoles et le repas du midi au restaurant. Coût : 75 euros/personne pour les personnes inscrites au cours : 80 euros pour les extérieurs.

Autres cours mis en place

  • Formation à distance : Formations disponibles de durée variant de 25h à 452 heures, niveau amateur à professionnel. Catalogue 2018/2019 disponible :  Catalogue-Formation-EVM

Cadeau/ Cours privatifs

  • N’hésitez pas à offrir un cours ou une visite à vos proches ou à vos collègues ou à le proposer à votre CE.

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 Sources photos : domaine Drouin

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