Santenay se situe au sud de la côte de Beaune. On produit une majorité de vins rouges dans cette région plutôt dédiée aux vins blancs.
Suite à plusieurs petites récoltes et à une forte augmentation de la demande internationale en vins de Bourgogne, les prix des Santenay comme l’ensemble des appellations communales de la côte de Beaune et de Nuit s’envolent. À la différence de la zone du Haut Médoc, ici les propriétés sont très morcelées, de petites tailles et il est normal qu’un même producteur produise un nombre d’AOC importantes sur des surfaces parfois vraiment réduites. Une partie des producteurs, devant la difficulté à acheter des terres de part leur coût, ajoute une activité de négoce pour avoir plus de stocks. Nous allons comparer deux producteurs travaillant dans deux optiques différentes et nous verrons si c’est le chardonnay ou le pinot noir qui vous séduit le plus.
crédit photo : BIVB
Cours à lire
Cours sur les vins de Santenay : santenay
Le prix des terres à vigne en Bourgogne : prix-terre-viticole
Cours sur les vins de Bourgogne : resume-bourgogne
Carte Bourgogne : cartebourgogne2
Fiche de dégustation vin blanc sec : fiche-vin-blanc
Fiche de dégustation vin rouge : fiche-vin-moelleux
Travaux pratiques :
Faites un tour dans votre cave personnelle et dénichez un bourgogne blanc et un rouge, l’année et l’AOC étant peu importantes. Si vous avez vidé votre cave durant les fêtes, vous savez ce qu’il vous reste à faire… Faites un menu sur le thème de la Bourgogne, je vous ai proposé des recettes dans le cours sur le Santenay. Dégustez les deux vins seuls en notant les caractéristiques des deux cépages, de leur vieillissement et de la qualité du millésime. Ensuite, passez à table. Pensez à mettre 3 verres, un pour l’eau et un pour chaque vin. De l’entrée au dessert, notez si c’est le chardonnay ou le pinot noir qui est le plus adapté aux plats choisis. Bien sûr pour ce type d’exercice, tout est dans la mesure. Si vous êtes peu nombreux autour de la table, ne vous inquiétez pas les deux vins pourront se conserver plusieurs jours et servir sur d’autres repas.
Date des cours d’œnologie de Janvier
Attention les cours du 3/01 (MJC Grande Garenne), du 5/01 (Champniers) et du 17/01 (ASCL) sont décalés dans le mois et le cours sur Coulounieix démarre à présent à 18H30.
- Périgueux – UTL : mardi 10 janvier à 10H
- Champcevinel : mardi 10 janvier à 18H30
- MJC de Barbezieux : mercredi 11 janvier à 18H30
- Champniers : jeudi 12 janvier à 18H30
- Cognac : vendredi 13 janvier à 18H et 20H15
- Coulounieix : lundi 16 janvier à 18H30
- Centre ville Angoulême ASCL : mercredi 18 janvier à 18H
- Amicale laïque Angoulême : jeudi 19 janvier à 10H et à 18H30
- MJC grande Garenne : mardi 24 janvier à 18H45
- Amicale laïque Chancelade : mercredi 25 janvier à 18H30
- Les Billaux : jeudi 26 janvier à 18H45
Il est possible de rattraper un cours sur un autre lieu en cas de besoin, merci de m’indiquer le lieu qui vous intéresse pour que je vous dise si c’est possible ou pas.
crédit photo : Domaine JF Chapelle
Sorties prévues :
Les sorties sont en relation avec les thèmes étudiés au cours de l’année. Durant chaque journée, on découvre trois domaines travaillant de manière très différente. On se retrouve au premier château à 9H. La journée finit à 18H.
- Bergeracois – Montravel : samedi 21 janvier 2017
- Vacqueyras : samedi 28 janvier 2016
- Bergeracois – Saussignac : samedi 11 février 2017
- Pomerol : vendredi 12 mai 2017
- Saint Estèphe vendredi 19 mai 2017
- Pauillac vendredi 23 juin 2017
Inscription, détail et tarif sorties : visite-saison-16-17
Commande de vins de Muscat de Minervois
Il me reste un peu de vins de muscat et je peux en recommander d’autres si la demande est suffisante. Si vous êtes intéressé complété la fiche jointe et transmettez la moi. Date limite 25 janvier : vente-vin-evm-muscat-minervois
Autres cours mis en place
- Vins de Bergerac : IVBD : École des œnophiles : Lundis 13, 20 et 27 mars et 3 avril 2017. Tarif 90 euros
- Formation à distance : différents cours sur différents sujets peuvent êtres suivis tout au long de l’année
Cadeau/ Cours privatifs
- N’hésitez pas à offrir un cours ou une visite à vos proches ou à vos collègues.
Bonne lecture à vous tous
Isabelle