Quelles sont les caractéristiques d’un vin de Puligny-Montrachet? Comment le chardonnay, le terroir, le climat, l’histoire et l’économie actuelle mondiale influent sur son goût et sa renommée?
Les vignerons de Puligny-Montrachet sont plutôt sereins actuellement, leurs vins ne connaissent pas la crise, bien au contraire. Durant le cours nous allons prendre ce thème sous deux angles. Celui de la dégustation pour bien comprendre les particularités des vins blancs à base de chardonnay, puis celle de la Bourgogne qui est un vignoble qui a su conserver tradition familiale, attachement au sol et regard vers l’export.
Cours à lire :
- le vignoble de l’AOC puligny-montrachet : PULIGNY_MONTRACHET
- fiche resumé : Puligny-Montrachet-fiche
- Fiche de dégustation pour vin vin blanc : fiche-vin-blanc
Travaux pratiques :
- Exercices pour mieux comprendre comment fonctionne le goût, à réaliser à la maison seul ou à plusieurs :
- Trouver deux bouteilles de vin blanc à base de chardonnay, de préférence de Bourgogne, millésime indifférent. Déguster les deux vins avant le repas, prenez bien soin d’analyser les spécificités de chaque vin, en mettant bien avant les points ressemblants. Puis déguster les vins sur un repas. Pour l’entrée, les coquilles saint Jacques, les pains de poissons, les langoustes, les crabes devraient ravir vos papilles. Une volaille de Bresse ou du veau en sauce (ou d’une région plus proche) seront les bienvenus pour le plat principal. Pour les fromages, tester ceux qui vous font plaisir, le goût devant être plus délicat. Pour le dessert, une tarte aux pommes aux amandes ou une charlotte au poire et à l’abricot devrait faire l’affaire.
Calendrier des cours mensuels d’œnologie du mois d’octobre :
- Coulounieix . Salle Gérard Philippe. Lundi 2 novembre à 18H45
- MJC grande Garenne (Angoulême). Mardi 3 novembre à 18H45
- MJC de Barbezieux. Mercredi 4 novembre à 18H30
- Centre d’animation de Cognac. Vendredi 6 novembre à 18H et 20H15
- ASCL (Centre ville Angoulême). Mardi 10 novembre à 18H
- Les Billaux (Libourne). Jeudi 12 novembre à 18H45
- Périgueux – UTL – Maison de quartier Saint Martin – mardi 17 novembre à 10H
- Champcevinel – Section Champcevin’Art du CHOC – mardi 17 novembre à 18H30
- Amicale laïque d’Angoulême. Jeudi 19 novembre à 10H et à 18H30
- Saint Gaudens (Haute-Garonne). NOUVEAU. Vendredi 20 novembre à 18H30
Sorties prévues
- Vendredi 13 novembre 2015 : Accompagnement de visite dans le Haut-Médoc (Château la Lagune, château Palmer et château Rauzan-Ségla) – tarif 75 euros – 1 place c’est libérée
- Vendredi 11 mars 2016 : Accompagnement de visite dans le Haut-Médoc (Château Margaux, château Palmer et un autre encore en attente à ce jour) – tarif 75 euros – reste 3 places
Si vous êtes intéressé, merci de me contacter rapidement
Salon du chocolat :
- Samedi 28 novembre et dimanche 29 novembre 2015 – Salon du chocolat de Coulounieix (proche Périgueux)- Cours d’œnologie sur le thème : Alliance entre les chocolats et les vins de Bergerac. Animations de 13H30 à 17H30 le 28/11 et de 11H à 17H30 le 29/11. Entrée libre – Réservations conseillées.
Autres cours mis en place :
- Vins de Bergerac. UIVBD (interprofession vins de Bergerac et Duras ) : École des œnophiles les mercredis 18/11, 25/11, 2/12 et 9/12 de l’année 2015 et 9/3, 16/3, 23/3 et 30/03 de l’année 2016
- Formation à distance : différents cours sur différents sujets peuvent êtres suivis tout au long de l’année